Souffle/gateau au chocolat , recette Dukan

• 10g de cacao Van Houten
• 3 gros œufs
• 1 CS d'édulcorant
• Muscade
Préchauffer le four à 180°, séparer les blancs des jaunes Battre les jaunes avec l'édulcorant et le cacao, Battre les blancs jusqu'a ce qu'ils soient fermes Mélanger les blancs au mélange chocolaté Remplir les ramequins, Enfourner pour 10 a 15 min

Sauce batarde , recette Dukan

• sauce blanche
• 1 CS crème fraîche légère (toléré)
• 1 jaune d'œuf
• quelques gouttes de jus de citron
A incorporer hors du feu et melanger délicatement.

pour accompagner poisson, volaille, blanquette, abats

Salade de persil , recette Dukan

Couvert : 6 Prépa : 10 mn 

• 1 très gros bouquet de persil plat
• 1 oignon moyen
• 1/2 citron
• sel
Laver le persil. L’essuyer avec une feuille de papier absorbant. Couper les tiges et les jeter. Eplucher l’oignon, le hacher. Dans un bol, mettre le persil et l’oignon haché. Ajouter la pulpe d'un citron et le jus d’un demi-citron. Saler et mélanger. Servir frais. Idéal pour accompagner les grillades

Flan de courgettes bis , recette Dukan

• 2 courgettes
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche à 5%
• muscade
• sel poivre
Dans le fond d'un plat à tarte, râper 2 courgettes moyennes et saupoudrez d'un peu de fromage râpé ou cancaillote. Dans un saladier, battez 3 oeufs entiers avec 20 cl de crème fraîche à 5% ou voire 2 % puisque cela existe maintenant, sel poivre et muscade. Mettez sur les courgettes et hop au four pendant 30 mn - thermostat 6

Sauce aux tomates , recette Dukan

Couvert : 4 

• 3 tomates mûres
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de
• 2 cuillères à café de Viandox
• 1 branche de basilic,
• 1 feuille de sauge
• 1 petite pincée de piment
• Sel et poivre
Lavez les tomates puis évidez-les. Faites-les dégorger pendant une demi-heure avec du gros sel. Egouttez les tomates, épluchez l'ail et lavez les herbes. Mixez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Ajoutez le viandox et le piment. Mélangez
A consommer avec des grillades ou des pâtes . . .

Bouillon d’ailerons de poule aux moules , recette Dukan

Cuisson : 120 mn Couvert : 6 Prépa : 10 mn 

• 1,5 kg d'ailerons de volaille
• 1 kg de moules
• 2 oignons
• 1 tête d'ail
• 4 branches de céleri
• 2 échalotes
• 6 brins de ciboulette
• 6 brins de cerfeuil
• 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
• Sel, poivre (+grains)

Éplucher les oignons, les échalotes et la tête d'ail.

Porter à ébullition 3 litres d'eau.

Y plonger les ailerons de poulet, les oignons, les échalotes, la tête d'ail, le céleri, le bouquet garni et ½ cuillère à café de poivre en grains.

Couvrir la casserole et laisser cuire 2 heures à feu très doux.

Attention, un feu rapide ferait se troubler le bouillon. Une fois le bouillon cuit, décortiquer les moules et les faire ouvrir 3 minutes dans une sauteuse sur feu très vif.

Mettez le jus de cuisson à part et décortiquer les moules en prenant soin d'en garder quelques-unes unes pour décorer le bouillon.

Petit sandwich de galette , recette Dukan

Faire la galette avec 2 œufs, 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc, 2 CS de son d'avoine, 1 CS de son de blé.

Y rajouter des herbes (celles que vous aimez), du sel, du poivre (ou des épices

Faire cuire dans une poêle de taille moyenne de façon à en faire plusieurs pas trop épaisse comme des pancakes !

Y mettre ce qu’on veut dessus

Potee de basse cour , recette Dukan

Cuisson : 30 mn Couvert : 8 Prépa : 20 mn 

• 1k500 de poulet (filets)
• 1k de lapin désossé
• 200g de jambon dégraissé
• 400g de veau bien dégraissé ( je prends de l'épaule)
• 3 bouillons de volaille
• 3 feuilles de gélatine
• sel poivre
• Epices de provence
Je coupe la viande en gros cubes

je fais cuire ces cubes dans 1 litre 1/2 d'eau, j'y ajoute 3 bouillons de volaille dégraissée en cocotte minute cuisson 1/2 heure

je fais ramollir 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide

je les fais fondre dans le bouillon

je mets les morceaux de viande, mélangés intercaller le jambon coupé en morceaux

saupoudrer dépices de provence

Glace dukanienne , recette Dukan

• 500 g de fromage blanc
• 1 blanc d’œuf battu
• le jus d'1 ou 2 citron
• Aspartam
On mélange le tout puis on met au congélateur pour en faire une sorte de sorbet.

Ballotin de mache au carpaccio , recette Dukan

• 1 barquette de mâche
• 1 barquette de carpaccio
• 2 carottes
• Assaisonnement
Etaler les tranches de bœuf puis les farcir avec la mâche et enrouler chaque tranche sur elle même râper les carottes et les assaisonner sur les assiettes de service faire un nid de carottes et répartir les ballotins de crudités.

Chausson aux crevettes et au saumon , recette Dukan

• 2 blancs d'oeuf
• 1 c.a.s de son de blé
• 2 c.a.s de son d'avoine
• une touche de FB
• crevettes roses décongelées
• 1 c.a.s de cancoillote
• 3 tranches de saumon fumé
Battre 2 blanc.a.s en neige.

Y incorporer une c.a.s de son de blé, 2 c.a.s de son d'avoine, une touche de FB, un petit bol de crevettes roses décongelées, et cuire la galette.

Une fois retournée, étaler une c.a.s de cancoillote, y déposer 3 tranches de saumon fumé, plier la galette en chausson.

La prochaine fois je mettrais en plus des échalottes et du persil

Epinards tricolores , recette Dukan

Couvert : 4 

• 400 g d'épinards surgelés
• 3 tomates
• 2 poivrons
• thym et laurier
• sel et poivre
Préparer les épinards comme indiqué sur le mode d'emploi. Dans une cocotte, mettre les tomates coupées en petits morceaux, les poivrons en lamelles, le thym, le laurier, ajouter un verre d'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes à feu doux, ajouter les épinards, laisser réchauffer et servir bien chaud

Sauce sabayon , recette Dukan

Couvert : 4 

• 200gr de fromage blanc 0%
• 2 jaunes d'œuf
• 2cc d'eau
Travailler les jaunes d'œuf avec 2 c à café d'eau au bain marie, monter ce mélange au fouet, ajouter ensuite progressivement le fromage blanc. On peut ajouter des fines herbes ou du jus de citron.

Sauce aux tomates , recette Dukan

Couvert : 4 

• 3 tomates mûres
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de
• 2 cuillères à café de Viandox
• 1 branche de basilic,
• 1 feuille de sauge
• 1 petite pincée de piment
• Sel et poivre
Lavez les tomates puis évidez-les. Faites-les dégorger pendant une demi-heure avec du gros sel. Egouttez les tomates, épluchez l'ail et lavez les herbes. Mixez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Ajoutez le viandox et le piment. Mélangez
A consommer avec des grillades ou des pâtes . . .

Petits flan au crabe , recette Dukan

• 5 ramequins
• 2 oeufs
• 1 boite de crabe égoutté
• Saumon fumé en dés (optionnel)
• 35cl de lait
• 1cs maïzena
Répartir les dés de saumons fumés dans les ramequins. Battre les oeufs, la maïzena délayée dans le lait puis le crabe. Saler, poivrer, au goût ajouter un fond de poisson (une pointe de cuillère a café).

Mettre au fond au bain marie pendant 45min à feu doux.

Se mange froid ou réchauffer au micro-onde. Ca ressemble un peu à une omelette, je vais modifier les dosages pour faire plus "flan" et je vous tiens au courant.

Soupe verte a l'oseille , recette Dukan

• 4 œufs durs
• 1 botte d'oseille
• 250 g d'épinards
• 5 ou 6 feuilles de laitue
• 2 blancs de poireaux
• 1 oignon
• 2 cubes de bouillon de poule
• 2 oeufs
• Ciboulette,Cerfeuil
• Sel, Poivre

Faire cuire les oeufs durs 10 mn à l'eau bouillante. Peler et hacher l'oignon.

Nettoyer et émincer les blancs de poireaux, laver et émincer les feuilles de laitue et l'oseille, ainsi que les épinards.

Chauffer une casserole, mettre l'oignon et les poireaux à revenir 5 mn puis ajouter les autres légumes et faire fondre à feu doux durant 5 mn en remuant.

Mouiller de 1 litre d'eau chaude, saler un peu, poivrer et ajouter les cubes de bouillon.

Faire cuire le tout pendant 10 mn.

Ecailler les oeufs durs et les passer à la moulinette pour avoir des oeufs mimosa, ciselez les fines herbes.

Timbales de fruits de mer , recette Dukan

• 1 sachet de 500 gr de fruits de mer surgelés
  
• 5 ou 6 bâtons de surimi
  
• ½ litre de lait écrémé
  
• 1 cuiller à café de Maïzena
  
• 1 cuiller à soupe de sauce tomate ou de concentré (c’est moins bon).

Nage de st jacques festif , recette Dukan

Couvert : 4 

• 12 noix de St Jacques par personne
• 1 cs de fumet de poisson
• 500 de blanc de poireaux
• 10dl de creme fraiche(si autorisé, sinon essayer avec du lait ecreme)
• 1 rouleau pate feuilletee (no pb, on peut l'éviter)
• 1 oeuf (séparer le blanc des jaunes)
• vin blanc doux (Sauterne ou Monbazillac)
Faire fondre les poireaux émincés dans une poele a feu tres doux. Ajouter la

creme, le vin blanc et le fumet de poisson. Laisser mijoter à feu doux puis

répartir dans 4 soupieres allant au four. Couper grossierement les noix de St Jacques (3mcx pour la chair, plus lanieres pour le corail) disposer sur la

préparation. Découper des rondelles dans la pate feuilletee et recouvrir les

soupieres (mouiller legerement les bords pour que la pate adhere bien). Dorer avec un jaune d'oeuf. Mettre au four 30 à 45 min (attention, ca gonfle un peu). Retirer des que les soupieres sont dorees.

Pour deguster, percer la pate et decouper delicatement un cercle dedans : les convives pourront s'en servir pour faire trempette, sinon, laisser de coté

Lapin en papillote , recette Dukan

• Cuisse de lapin.
• Moutarde de dijon.
• Estragon.
• Persil.
• Sel, poivre,
• herbes de Provence.
La veille ou le matin, mélanger la moutarde, les épices et les herbes dans un

bol. Avec un pinceaux, bien imprégner les cuisses de lapin, voir mm les

recouvrir complètement. Les laisser dans un plat au frais. Avant la cuisson, les

envelopper dans un morceau d'alu.

N.B de Mouskire : On évitera de prendre une moutarde à l’ancienne, on ne sent

Salade de crevettes bis , recette Dukan

• crevettes roses
• mayonnaise dukan
• feuilles de chicon
• persil

On mélange des crevettes roses avec un peu de mayonnaise dukanienne et du

persil. On sert à table dans des petites feuilles de chicon (endives), à l'endroit le plus dur (extrémité blanche). On peut disposer les feuilles en étoile pour un plus joli effet

Cocotte de thon , recette Dukan

Couvert : 2 

• Une boîte de thon au naturel
• 1 oignon
• Un poivron
• Une grosse boîte de tomates pelées
• Piment de Cayenne en poudre
• Sel et poivre

Faire rissoler l'oignon avec les moyens du bord ! Dès qu'il est doré ajouter, le

poivron coupé en lanières, la boîte de thon avec son jus, la grosse boîte de

tomates pelées et les épices. Laisser cuire 5 mn à couvert et 5 autres minutes à découvert pour faire évaporer le trop plein de jus. Parfait et rapide à préparer

Brochettes tikka , recette Dukan

Couvert : 4

* 800 g de blancs de poulet
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 10 cl de yaourt
* 20 g de gingembre frais
* 2 CS de jus de citron
* 1/2 CS de coriandre en poudre
* 1/2 CS de cumin en poudre
* 1 CC de garam massala
* 1 CC de sel,2 CS de coriandre ciselée

Coupez les blancs de poulet en morceaux de 2 cm.
Pelez oignon et ail. Réduisez-les en purée au mixeur.
Ajoutez le gingembre pelé et râpé, le jus de citron, le sel, le yaourt, toutes les épices, mélangez.
Incorporez les herbes et le poulet.
Mélangez-les à la sauce. Laissez mariner 2 h au frais.
Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois.

Gateau moelleux au chocolat Dukan

pour 6 parts

Ingrédients
3 œufs,
200g de fromage blanc 0%,
4Cs édulcorant,
un sachet de levure,
un yaourt Taillefine chocolat 0,9%,
50g de Maïzena (toléré)
5Cc de cacao (toléré)

Préchauffer votre four à 180°, puis séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien ferme. Mélanger les jaunes et le reste des ingrédients dans un saladier. Incorporer délicatement les blancs à cette préparation, puis versez le mélange dans un moule à cake ou autre. Enfourner puis cuire 30min.

Terrine de thon Dukan

Ingrédients:
- 1 boite de thon
- 1 gros oignon
- 4 Cs de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- Poivre

Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients
- Mettre au four 35min à 210°

Les verrines de saumon Dukan

Verrines de Saumon

- 250g de saumon fumé
- 20 cl de lait
- 1 Cs de moutarde
- Ciboulette
- Paprika
- Poivre

Préparation:
- Mixez tout les ingrédients
- Réservez au frais

La papillote de poisson DUKAN

Il vous faut :

Poisson , un petit oignon, des épices, du poivre.

- Coupez l’oignon grossièrement
- Coupez du papier d’alu et mettre le saumon dedans
- Étalez l’oignon sur le saumon/thon/cabillaud ou autre
- Ajoutez des épices et le poivre
- Fermez le papier d’alu en faisant un puits au dessus
- Faites cuire à 160°C pendant 20 minutes en surveillant à la fin

Le cake DUKAN !

(4 parts, donc pour 4 jours)

8 CS son d'avoine
4 CS son de blé
4 CS de Fromage Blanc à 0% bien bombées
4 oeufs
1 paquet de levure chimique
Edulcorant ou sel selon la formule choisie

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou recouvert de papier sulfurisé) puis enfourner pendant 40 minutes à 180° C
On peut en faire un cake salé (avec des morceaux de saumon ou du thon émietté par ex). Pour sa version chocolat, j'ajoute 2 CC de cacao Van Houten, mais attention les tolérés sont limités à 2 par jour !

Le pain Dukan !

* 4 cs de son d'avoine
* 2 cs de son de blé
* Une pincée de sel, un quart de sachet de levure chimique
* Du lait écrémé pour lier ou de l'eau tout simplement, comme pour un pain normal au cas où vous avez dépassé le quota autorisé de lait ds la journée.

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs soigneusement.

Ajouter le lait en mélangeant bien avec une grande cuillère, mettez juste assez de laitpour que votre préparation puisse se verser dans le moule.donc pas trop liquide et pas pateuse non plus, il faut assez d'humidité pour que les particules du son d'avoine les plus grossières puissent cuire et devenir tendre, je vous conseille de ne pas le mixer, ça enlèverai beaucoup à ce pain qui à du relièf en bouche.

Dans un petit moule carré ou rond, de préférence n'excedant pas les 10cms de diamètres, pour ceux qui voudraient un pain épais à trancher, versez la préparation et enfourner au micro onde entre 3 et 5minutes en surveillant.

Dukan : Aiguillettes de poulet panées

* 2 oeufs entiers
* 4 aiguillettes de poulets
* Son d'avoine
* Moutarde condiment
* Sel, poivre, aromates

Saler et poivrer les aiguillettes et les badigeonner de moutarde.
Battre les 2 œufs entiers dans un plat.
Faire tremper les aiguillettes une à une dans l'œuf.
Mettre du son d'avoine dans une assiette et faire passer les aiguillettes dedans afin d'en mettre sur toute la surface du poulet.
Mettre à cuire à feu doux dans une poêle sans matière grasse (le son empêchera au poulet d'accrocher)
Si vous le désirez on peut rajouter les œuf battus dans la poêle pour un genre d'omelette.

Blanc de poireaux et bacon de dinde au four

* 800 g de blancs de poireaux
* 200 g de fine de bacon de dinde
* 1 échalote
* 2 oeufs
* 90 g de crème fraiche 5% (toléré 1 CS/jour)
* sel

Couper les blancs de poireaux en petits tronçons et les faire cuire à la
vapeur, dans une cocotte-minute, pendant 10 mn.
Dans une poèle, faire revenir le bacon avec l'échalote.
Battre au fouet, les oeufs avec la crème fraiche et du sel.
Mélanger poireaux et bacon-échalote.
Mettre ce mélange dans un plat légérement huilé, allant au four.
Verser dessus la préparation oeufs-crème fraiche.
Cuire 20 mn au four, à 150°C (th 5)

Boeuf Loc Lac

* 400g de boeuf (faux-filet ou rumsteack)
* du gingembre(un gros morceau... en fait, plus ou moins suivant votre goût)
* 2 cuillères à soupe de sauce de soja
* 4 gousses d'ail
* 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facult.)

Couper la viande en dés de 1cm (d'où vient le mot 'loc lac' : en vietnamien cela signifie "dés à jouer")
Ajouter la sauce de soja et le gingembre pilé à la viande + du poivre et laisser reposer 30 mn (plus longtemps c'est encore mieux !).
Tout de suite avant de servir : graisser d'une goutte d'huile etalee au sopalin ou bien mettre un peu d'eau dans une poêle ou un wok bien chaud, ajouter l'ail écrasé.
Quand l'ail commence à dorer et à sentir bon, y ajouter la viande en augmentant le feu très fort.
Mélanger rapidement 10 à 15 secondes.
La viande ne doit pas être bien cuite et rester encore un peu saignante, sinon elle ne sera pas tendre).
Décorer avec quelques brins de coriandre.

BLANCS DE DINDE AU FOUR !

Couvert : pour 4 personnes

* 4 blancs de dinde de 100g chacun
* 4 CS de moutarde
* 4 tranches de lard nature de 15 g chaque tranche ou viande de grison
* 20 CC de crème fraîche à 5% (ou fromage blanc à 0%), (soit 5 à 7 grosses CS)
* herbes de Provence
* Sel, poivre.

Préchauffer votre four à 180 ou th 5.
Dégraisser les blancs de dinde si nécessaire puis les déposer sur un morceau de papier alu.
Enduire chaque blanc d'une cuillère à soupe de moutarde., les entourer d'une tranche de lard et les saupoudrer d'herbes de Provence.
Saler, poivrer.
Arroser le tout de 5 CC de crème fraîche par papillote. Fermer les papillotes et les enfourner pendant 30 minutes.
Conseil donné : Voici donc la recette exacte, moi je ne mets pas une CS de moutarde je trouve que ça fait trop et je remplace les tranches de lard par du
bacon.