- 1k500 de poulet (filets)
- 1k de lapin désossé
- 200g de jambon dégraissé
- 400g de veau bien dégraissé ( je prends de l'épaule)
- 3 bouillons de volaille
- 3 feuilles de gélatine
- sel poivre
- Epices de provence Je coupe la viande en gros cubes
je fais cuire ces cubes dans 1 litre 1/2 d'eau, j'y ajoute 3 bouillons de volaille dégraissée en cocotte minute cuisson 1/2 heure
je fais ramollir 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide
je les fais fondre dans le bouillon
je mets les morceaux de viande, mélangés intercaller le jambon coupé en morceaux
saupoudrer dépices de provence
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